Fond\u00e9 en 1800 et immortalis\u00e9 dans les romans d\u2019\u00c9mile Zola, le Restaurant Champeaux \u00e9tait un restaurant avec jardin de rosiers et d\u2019acacias, situ\u00e9 place de la Bourse, \u00e0 l\u2019angle de la rue Vivienne et de la rue des Filles-Saint-Thomas, qui servait de rendez-vous aux financiers, \u00e9crivains et journalistes. Sign\u00e9 Alain Ducasse, avec la complicit\u00e9 d\u2019Olivier Maurey, son associ\u00e9 aux Lyonnais et Chez Beno\u00eet, cette adresse a su s\u2019imposer dans le paysage charg\u00e9 du coeur de Paris mais sous la Canop\u00e9e de Paris.<\/p>\n
Brasserie contemporaine o\u00f9 chacun vit sa propre exp\u00e9rience. On peut y venir en famille ou en amoureux dans la grande salle, ou encore pour un repas d\u2019affaires dans le salon priv\u00e9, un d\u00e9jeuner sur le pouce, une pause gourmande l\u2019apr\u00e8s-midi, un cocktail en terrasse \u00e0 l\u2019heure de l\u2019ap\u00e9ritif ou un festin au d\u00eener. Il y a un peu de Roissy du c\u00f4t\u00e9 de la Canop\u00e9e mais, peut \u00eatre, que les panneaux d\u2019affichage de mon enfance \u00e0 Roissy y sont pour quelque chose, j\u2019aime l\u2019id\u00e9e du voyage qui passe par le palais et les menus s\u2019affichant avec le bruit imm\u00e9diatement reconnaissable avec les lettres qui tombent donnent une sensation de retour en arri\u00e8re dans la modernit\u00e9. Les volumes larges comme les pistes du 380, avec du bois et du b\u00e9ton, la baie survitr\u00e9e donnent \u00e0 l\u2019ensemble en plein milieu du projet de la Reine Margot un h\u00e2vre de paix et de luxe incontestable \u00e0 l\u2019emplacement du pavillon Baltard, un vacarme de palace.<\/p>\n
Artisans choisis sur le volet comme les employ\u00e9s ultra bien form\u00e9s, mobilier sur-mesure, noblesse des mat\u00e9riaux, finitions haute couture, j\u2019ai pens\u00e9 que cela \u00e9tait pour nous.<\/p>\n
Un espace \u00e0 l\u2019atmosph\u00e8re intime, id\u00e9al pour c\u00e9l\u00e9brer un \u00e9v\u00e9nement en famille, entre amis ou pour un repas d\u2019affaires. Alain Ducasse a port\u00e9 une attention particuli\u00e8re \u00e0 ce salon dont il a chin\u00e9 les tables en marbre de Carrare.<\/p>\n
La carte \u00e9gr\u00e8ne ses rubriques comme autant d\u2019envies et, \u00e0 l\u2019honneur, la s\u00e9lection de souffl\u00e9s a\u00e9riens, le plat-signature de Champeaux, d\u00e9clin\u00e9 en version sal\u00e9e et sucr\u00e9e. Le semainier rythme le quotidien au d\u00e9jeuner avec de grands classiques comme la blanquette de veau ou la volaille jaune en fricass\u00e9e. Les incontournables comme l\u2019\u0152uf mimosa ou le P\u00e2t\u00e9 \u2018grand-m\u00e8re\u2019, c\u00f4toient les surprenants \u00ab tous crus \u00bb, des poissons marin\u00e9s minute, tr\u00e8s relev\u00e9s.<\/p>\n
Le temps s\u2019\u00e9tire lentement l\u2019apr\u00e8s-midi (de 14h30 \u00e0 18h30) et l\u2019on peut profiter du spectacle de la Canop\u00e9e ou de la vue magique sur Saint-Eustache. Faites vous plaisir car nous y sommes all\u00e9s tr\u00e8s souvent et nous n\u2019avons jamais \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7us, et cela a Paris, c\u2019est rare.<\/p>\n
ADRESSE LA CANOP\u00c9E
\nForum des Halles
\nPorte Rambuteau
\n75001 Paris
\n+ 33 1 53 45 84 50<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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