Pendant des si\u00e8cles, la truffe a \u00e9t\u00e9 bannie de toutes les tables, et interdite durant tout le Moyen-Age. Un champignon noir, sous-terrain naissant avec la foudre, cela suffira \u00e0 la Sainte Inquisition pour l\u2019interdire. La truffe \u00e9tait \u00ab aussi noire que l\u2019\u00e2me d\u2019un damn\u00e9 \u00bb ! C\u2019est Fran\u00e7ois 1er qui la r\u00e9introduit \u00e0 la cour, elle sera pr\u00e9sente \u00e0 tous les repas, et retrouve ainsi ses titres de noblesse. Elle devient le diamant noir et un produit de luxe sous Louis XIV, la Montespan la consid\u00e9rant m\u00eame comme un aphrodisiaque et en faisait consommer Louis XIV lorsque celui-ci mollissait.<\/p>\n
Il est vrai que, dans la mode, des truffes nous en mangeons toute l\u2019ann\u00e9e, mais celles, dont je parle, sont celles de \u00ab L\u2019Artisan de la Truffe \u00bb, situ\u00e9 entre la rue Rambuteau et la rue des Archives, une gastronomie simple qui s\u2019invite \u00e0 votre table.<\/p>\n
Vous l\u2019appr\u00e9cierez dans des \u0153ufs brouill\u00e9s, ou dans le caramel donn\u00e9 avec le caf\u00e9, c\u2019est 100 % truffes et c\u2019est au centre de Paris. Une d\u00e9coration sobre et \u00e9l\u00e9gante, un restaurant design, \u00e9pur\u00e9 \u00e0 l\u2019italienne, comme un hommage \u00e0 ce produit d\u2019exception. Tuber melanosporum du P\u00e9rigord, truffe blanche du Pi\u00e9mont, tuber estivum d\u2019\u00e9t\u00e9, la truffe r\u00e8gne, sans partage, parfait pour un d\u00eener en amoureux, et bien pour ne pas mollir.<\/p>\n
Amateurs, pr\u00e9parez vos papilles, car \u00e0 la fois \u00e9picerie et restaurant, ce lieu d\u00e9cline la truffe sous toutes ses formes avec une cuisine ouverte au c\u0153ur de la salle, avec une carte de d\u00e9gustation simple, (tagliatelle, risotto, \u0153ufs brouill\u00e9s, croque-monsieur) et des cr\u00e9ations de saison (blanquette de veau, thon snack\u00e9,\u2026) et une offre en libre-service pour une consommation nomade chic (sandwichs, salades et soupes \u00e0 la truffe). Le cochon est fin gourmet me dis-je, au point m\u00eame de d\u00e9terrer lui-m\u00eame la truffe qui va accompagner ses abats.<\/p>\n
Anonymode<\/p>\n
L\u2019artisan de la truffe
\n19 rue Rambuteau
\n75004 Paris
\nTel : +33 7 61 29 82 36<\/p>\n
Horaires d\u2019ouverture
\nLundi \u2013 Mercredi
\n11h \u2013 15h \/ 18h \u2013 22h
\nJeudi \u2013 Vendredi
\n11h \u2013 22h
\nSamedi \u2013 Dimanche
\n10h \u2013 22h<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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