\u00ab Vous aimez les abats ? Eh bien, moi aussi et j\u2019ai tous leurs disques \u00bb. C\u2019est comme \u00e7a que la soir\u00e9e a commenc\u00e9, \u00e7a vous donne le ton de la beuverie qui s\u2019en ait suivie avec la Bitumeuse que je trimballais comme un obscur objet de d\u00e9sir. \u00ab La Viva M\u2019Boma \u00bb est un restaurant \u00e0 noter d\u2019urgence en 5 \u00e9toiles sur \u00ab Tripes \u00bb advisor. Dans le quartier de Sainte-Catherine, \u00e0 Bruxelles, qui abrite une congr\u00e9gation de vieux bobos \u00ab tripistes \u00bb, un groupe d\u2019amateurs de visc\u00e8res, d\u2019entrailles, de glandes et autres organes mettent un point d\u2019honneur \u00e0 cuisiner avec c\u00e9r\u00e9monie. Le pire, c\u2019est que vous aimerez \u00e7a et que vous en redemanderez. Depuis \u00ab Quand Harry rencontre Sally \u00bb, on n\u2019avait jamais autant pris son pied (de veau) dans un restaurant. \u00ab Very good \u00ab tripes \u00bb indeed\u2026 ? \u00bb<\/p>\n
Ames sensibles, s\u2019abstenir : \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur c\u2019est un v\u00e9ritable abattoir. Le d\u00e9cor, tout en carreaux de m\u00e9tro blancs, type boucherie parisienne, avec crochets inox, ambiance village du quartier \u00ab Bobobulaire \u00bb de Bruxelles, pour gens \u00e9clair\u00e9s, abats rouges, abats blancs\u2026 quand on y \u00ab panse \u00bb, les tripes, c\u2019est chic.<\/p>\n
Langues d\u2019agneau et de sanglier, que vous allez pouvoir tourner 7 fois dans votre bouche, mais aussi des pis de vache aux girolles \u2013 \u00ab Ne sera pas mieux que la bombasse aux gros pis qui m\u2019accompagne et qui est pr\u00eate \u00e0 m\u2019\u00e9triper en fin de soir\u00e9e\u00bb \u2013 Mais, \u00e0 ne pas manquer, une sp\u00e9cialit\u00e9 locale des animelles de taureau et aussi des rognons et des ris de veau: un trip\u2019tique gagnant.<\/p>\n
Au dessert, rassurez-vous, pas de macaron-cervelle ou de sorbet pieds-paquets, mais une tarte au sucre comme chez feu grand-m\u00e8re Odette. Viva M\u2019Boma signifie \u00ab Vive ma grand-m\u00e8re \u00bb en flamand. Comme quoi, il n\u2019y a pas que des hasards dans la vie. (PS : Brucelles, petite pince utilis\u00e9e dans l\u2019horlogerie).<\/p>\n
M\u2019Boma
\nRue de Flandre, 17
\n1000 Bruxelles
\n+32 (0)2 512 15 93<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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