En nourriture comme en litt\u00e9rature, il faut mieux ma\u00eetriser ses classiques et le Bouillon Chartier tenait bonne place dans notre r\u00e9pertoire du sacro- saint Iphone perso des bistrots de Lut\u00e8ce, un peu d\u00e9suet mais abordable. En changeant de si\u00e8cle, Chartier semble avoir aussi chang\u00e9 de business model. En 1860, cet ex-boucher, appel\u00e9 Alexandre Duval, invente des \u00e9tablissements o\u00f9 l\u2019on ne vendait que du bouillon avec les bas morceaux du boucher. C\u2019est dans cette lign\u00e9e que Camille et Fr\u00e9d\u00e9ric Chartier s\u2019inscrivent avec la cr\u00e9ation en 1896 du premier \u00ab Bouillon Chartier \u00bb dans le quartier des Grands Boulevards.<\/p>\n
Mais\u2026 Allez venez, Milord, vous asseoir \u00e0 ma table, ici c\u2019est convivial, on partage m\u00eame les carafes d\u2019eau et les bagages des voyageurs qui retournent dans l\u2019Est de la France. La carte, elle, n\u2019a pas chang\u00e9 depuis le passage \u00e0 l\u2019euro, et propose avec constance des assiettes \u00e0 prix d\u00e9fiant toute concurrence.<\/p>\n
Fond\u00e9 dans le Faubourg-Montmartre, dans le 9e arrondissement, il est class\u00e9 monument historique en 1989. Il r\u00e9apparait aujourd\u2019hui face \u00e0 la gare de l\u2019Est. Vous y trouverez les plats embl\u00e9matiques \u00ab bien de chez nous \u00bb dirait un bon gaulois : \u0153ufs mayo, Andouillette AAAA, poulet fermier r\u00f4ti, pieds de porcs pan\u00e9s, escargots de Bourgogne\u2026 et le pichet de gros rouge, qui t\u00e2che, qui, en r\u00e9alit\u00e9, est un Bourgogne subtil.<\/p>\n
Pour un d\u00e9jeuner avec \u00ab La Passante du Sans-Souci \u00bb (1982), avec Romy Schneider et Michel Piccoli, ou pour \u00ab Un long dimanche de fian\u00e7ailles \u00bb de Jean-Pierre Jeunet, l\u2019addition pour deux personnes 37\u20ac tout compris. A ne pas manquer.<\/p>\n
F.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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